Der Alpraclette ist ein Halbhartkäse welcher mindestens 3 Monate gereift wurde. Seine einzigartige von den übrigen Käse unerreichte Schmelzbarkeit und sein abgerundetes Aroma machen den Alpraclette so besonders. Die Nationalspeise eignet sich aber auch bestens als Schnittkäse und für die warme Küche. Die Laibe sind viereckig und wiegen ca. 6.5 kg.